Hay un dulce que no falta en ninguna casa, en España. Un dulce típico, pequeño y envuelto en papel. ¿De qué hablamos? De los mantecados. Tienen muchísimas calorías (después pasan factura) pero son imprescindibles en estas fechas.

Los barquillos tampoco faltan en casa ninguna casa. En Cataluña se les llama neules.

El brazo gitano (una tarta/pastel con bizcocho) de forma alargada, como un brazo, con el sabor que se quiera.

El budín de castañas, por estas fechas se consume mucho. Es un postre barato y fácil de realizar.

Seguimos con los buñuelos, muy consumidos en la comunidad Valenciana (España).

Cakes. Las famosas galletitas americanas. Ahora se han hecho muy populares en otros países fuera de América. En España, está causando verdadera sensación. Son fáciles de realizar, pueden ayudar los niños y después se pueden decorar con colores, gominolas… las más famosas son las galletas de jengibre.

Mascarpone. Hay variedades…como la copa de mascarpone con frutos rojos. Muy consumido en estas fechas.

Porque no, los cupcakes. Las madalenas decoradas. Otra versión pueden ser las cupcakes de glühwein. Son madalenas con (glühwein) que es vino tinto echado por encima.

El roscón de reyes. La torta de reyes… muchos nombres para un mismo dulce.

Mazapanes… esos muñequitos muy dulces y llenos de calorías.

El turrón, que no falte! De todos los sabores… de turrón, limón, chocolate, de yemas de huevo tostada, de almendras, nueces, con frutas, etc. Casi cualquier sabor se puede encontrar.

El pan dulce, los panetonnes, también está el panetone peruano, italiano… panques, pasteles, galletas, mousses, torrijas, tortas, sorbete, postres navideños, pasteles de cabello de ángel y un postre algo más digestivo, el sorbete de limón.

He pensado que con la crisis, no muchas familias se lo van a poder permitir, hay que tener en cuenta, que cuanta más familia se sea, más grande debe de ser el roscón y a más tamaño, más caro.

Por eso mismo, puede interesar o intentarlo por lo menos, hacer en casa el roscón de reyes. Sale más económico, se puede decorar a gusto del consumidor. Los ingredientes necesarios son económicos y ahí va la lista. Se puede añadir algo más o reemplazar, según los gustos.

• 500 gramos de harina.
• 100 gramos de mantequilla.
• 100 gramos de azúcar.
• Dos huevos.
• Una cucharadita de ron.
• Una cucharadita de agua de azahar.
• Dos decilitros de leche.
• Fruta escarchada. La que deseemos.
• Una pizquita de sal.
• Azúcar.
• Almendras.
• La ralladura de una naranja.

Preparación:

Empezaremos haciendo un volcán. Se hará con la harina. Dentro del volcán colocaremos la mantequilla (previamente fundida), el azúcar, el ron, el agua de azahar, la leche, la pizca de sal y la levadura.

Después vamos mezclando los ingredientes muy bien. Hacemos una pasta, debe quedar muy elástico y que no esté la masa seca. Cuando veamos que está elástica la masa, es cuando estará bien trabajado.

Una vez hecha la masa, se empieza a dar forma, vamos haciendo un roscón y lo haremos sobre la bandeja del horno para que no se rompa, así será más cómodo. Después se pinta con el huevo y a continuación, se va decorando con las frutas escarchadas, las almendras y el azúcar.

Dentro del horno se deja unos 16 minutos, a temperatura de 170 grados. Se retira, se deja enfriar y ya tenemos el roscón.

No olvidéis lo más importante, cuando empecemos a dar forma de rosco a la masa, colocar dentro los regalitos. El haba, el muñequito del rey o lo que queráis.

“Las migas “

También se le conoce popularmente como “migas de pastor.” El nombre de migas de pastor ya lo dice todo y si, era un plato que se hacían los pastores cuando solamente tenían pan duro y restos de harina. Esa es la clave de este plato.

Donde este plato es famoso es en el centro y el sur de España. Concretamente en Murcia, Castilla La Mancha, Andalucía y Aragón.

La versión más popular, la original y más simple de todas es la de mojar el pan un poco con agua para reblandecerlo. Después se fríe junto con unos cuantos ajos y aceite. Dentro de la mezcla se le puede añadir o bien algo dulce (como alguna pieza de fruta) o algo salado, como el chorizo, pimientos, etc.

Las migas murcianas son conocidas como las “gachamigas” y siempre se comen en invierno, en días lluviosos y vísperas de la matanza del cerdo.

La miga totalmente opuesta a la simplicidad de la básica, la de toda la vida, es la alentejana, que se le añade de todo. Desde un poco de carne, costillas, tocino, ajo, y después se le añade toda la miga.

Es muy barato, sencillo de hacer pero necesita constancia en la elaboración, porque hay que remover durante todo el rato para que no se pegue y las migas de pan se deshagan bien y se conviertan como en bolitas doradas. A pesar de parecer un plato muy austero, hay que decir que llena mucho. Al llevar de ingrediente principal, pan, terminas bastante harto y sirve para prepararlo si te ha sobrado mucho pan del día anterior y no quieres tirarlo.

Cuando vemos esos cupcakes decorados con esa capa de crema que hace que la boca babee, que sepas que lleva buttercream. No debes preocuparte o envidiarlo, porque tú también puedes elaborarlo en casa.

La buttercream puede ser de muchos sabores: de chocolate negro, chocolate blanco, chocolate con leche, de café, de turrón, y hasta de colorines!

En este caso vamos a explicar la de colores, porque su resultado es más llamativo. Para elaborar la crema necesitas únicamente tres ingredientes indispensables:

1. El azúcar glass (aproximadamente unos 250 gramos).
2. Mantequilla (aproximadamente 250 gramos).
3. Los colorantes alimenticios.

Ten en cuenta varias cosas importantes para que salga bien. Debe ser mantequilla, no sirve la margarina. Tampoco que sea con sal, búscala sin.

Elaboración: necesitarás unas varillas eléctricas. Colocas la mantequilla en un bol y la bates con las varillas. Cuando veas que la textura es como una pasta o crema, más o menos, paras. Ahora vez añadiendo poco a poco el azúcar glass y sigue removiendo.

Cuando ya la tienes puedes hacer dos cosas. O bien la dejas tal cual o puedes darle color. Si vas a preparar muchos cupcakes o bien quieres hacer diseños diferentes, puedes optar por separar un poco en varios cuencos. En cada uno, añades un colorante diferente (por ejemplo verde, naranja, rojo, rosa…). Tan fácil como esto! Ya tienes la buttercream! Únicamente te queda poner cada color en la manga pastelera e ir decorando. Puedes poner sin problemas capas de colores una sobre la otra o bien sobre la cupcake una capa gruesa y después decorar con virutas, perlas, coco rallado, azúcar glass…

Como has visto, es súper sencillo de elaborar! Y sirve para decorar, para añadir sobre o bien como relleno.

Llevamos varios post con lo último en la repostería. Cupcakes, muffins, cookies, fondants, cakepops, etc. Y para elaborar estos postres tan dulces y especiales, se utilizan miles de artilugios, alimentos, ingredientes varios… y ahí entra en juego el “ingrediente estrella”: los malvaviscos o lo que son las nubes!

Ese aspecto de esponja, tan robusto pero a la vez con ese toque frágil, con las nubes de chuchería.

Para elaborarlo es muy sencillo! Primero puedes preparar la masa del bizcocho o tarta o incluso muffin, madalena, cake…  una vez ya preparado se realiza la capa de las nubes.

Para realizarlo deberás primero preparar nata para montar pero cuidado porque debe estar cuanto más fría, mejor. Solamente sirve este tipo de leche, ninguna más. A continuación añades las nubes de chuchería. Puedes elegir las de colores, las rosas, las blancas… las que quieras.

Las añades a la nata y debes montarlo todo. Si tienes por ejemplo un robot de cocina, mejor. En ese caso le das a la velocidad de 3 1/5. Quedará todo muy mezclado y será como una mezcla algo espesa, pero no mucho. Para que la mezcla obtenga un color más intenso, puedes añadirle colorantes comestibles. Los hay en colores rosas y rojos, por si quieres intensificar el tono.

Solamente te queda bañar el bizcocho con la mezcla, en un molde (para que no se desparrame y para que coja cuerpo). Lo metes al frigorífico un par de horas, para que coja consistencia y le retiras el molde. Observaras como la mezcla de las nubes ha quedado consistente! Puedes decorar por encima con nubes.

Ya hablamos en otro post de los muffins, las tartas fondants, las galletas cookies… y ahora le toca a los pequeñines cakepops.

¿Qué son los cakepops? Este nombre se le da a un dulce muy curioso y además, muy provechoso. Porque si te gusta elaborar dulces y sobre todo, bizcochos, es más que probable que te queden sobras. ¿No es así? Y después, ¿que se hace con los restos? En la mayoría de los casos, se pierden o estropean… Hasta que llegaron los cakepops para remediarlo!

Es muy sencillo realizarlos, por eso incluyo una de las múltiples recetas que hay. Para elaborarlo se necesitan las sobras de los bizcochos (así no tiras nada). El bizcocho se mezcla si quieres con chocolate, mermeladas…. Y tienes en cuenta la cantidad del bizcocho para añadir la mitad en queso de crema. Lo mezclas todo muy bien y esperas unos minutos (media hora es suficiente). Después haces bolitas o cuadraditos o pequeñas figuras y les pinchas un palito. Como si se tratara de un chupachups o piruleta.

Ahora lo que puedes hacer es decorar! Deja libre la imaginación. Puedes dar una capa de mermelada, chocolates, nata, virutas de chocolate, perlas, decorarlas con pinturas especiales.

Incluso puedes hacer las cakepops con pisos: Varias capas de los bizcochos y decorar cada capa de una manera para ser más espectacular. Si es tu primera elaboración puedes optar por lo más sencillo: cuando tengas las bolitas y antes de pinchar el palito, baña con chocolate, nocilla o nutella y dejas así o bien rebozas con coco rallado, almendras en láminas, almendras picadas… Decora, sirve y a comer!

Las cookies son sin más dilación, galletas. Pero no unas galletas cualquiera, no. La gracia es que son galletas elaboradas manualmente, sin maquinas. Con cariño y con mucha imaginación. Lo que hace que estas galletas sean diferentes, es que a parte de lo que sería la base, las cookies contienen muchos diseños, coloraciones… lo que la imaginación nos diga.

Es muy habitual hacer para cada festividad, unas cookies ambientadas en la fiesta, es decir las cookies con diseños de halloween, calaveras, arañas, calabazas… también sin ir más lejos, ahora se han visto en muchas pastelerías las cookies con motivos decorativos de San Valentín. Corazones, frases románticas, cupidos, ángeles, etc.

A parte de todo lo mencionado, también tienen algo que las caracteriza rápidamente del resto de galletas comunes: su forma.  Estas galletas tienen formas de lo más diversas… la forma se consigue elaborando la masa y después cortándola (una vez ya preparadas y demás) con unos moldes cortadores. Tienen las formas que quieres (infinidad…desde cámaras de fotos, botas, cabezas, animales, objetos, corazones…) y sobre la masa, ya horneada, se decora.

Hay rotuladores especiales con los que puedes escribir y pintar sobre ellas, pinturas especiales, con purpurina, escarcha… pintura de colores que son colorantes y también como novedad, estos productos ya se pueden encontrar sin gluten.

No solamente se encuentran en las pastelerías (no en todas) sino que ahora, imitando a países como Inglaterra, París y Estados Unidos, hay tiendas especializadas donde únicamente venden tartas, cookies, muffins, bizcochos, cupcakes…. Y además, muchos de ellos, preparan talleres para que tú también puedas aprender a realizar estos dulces y llevártelos a casa.

En estos casos se pueden utilizar distintos tipos de chocolate, por ejemplo, se mezclan los chocolates amargos con otros más suaves. Dos huevos, 75 gramos de azúcar glas, nata para montar 200 gramos, expresso.

Este postre es fácil y rápido porque por lo general no tardará más de 15 minutos.

La elaboración de este postre: Para preparar el mousse se debe hervir el expresso y después a enfriar. Con los chocolates antes de dejarlos al baño maría los romperemos un poco. Cascamos los huevos y separamos la clara de las yemas. Las yemas se mezclas con el azúcar glas hasta que se haga una crema de color blanco.

Vamos incorporando poco a poco el expresso y el chocolate.  Montamos la nata y también se añade. Las claras de huevo se baten a punto de nieve y también se añaden que es lo que hará que tenga la textura mousse. Lo que más tarda es el mousse en enfriarse que puede prolongarse hasta tres horas. Cuando lo vayamos a servir podemos espolvorear el café y la nata.

Para decorar también se puede añadir frutas. Desde kiwi en rodajas o cortado en tiras, melocotón en almíbar, piña, fresas… La nata, el coco rallado, el cacao en polvo, el chocolate rallado… a gustos.

Para hacer una ensalada un poco diferente y menos monotemática, que no sea la típica ensalada de lechuga, canónigos, zanahoria, cebolla, pepino, olivas… vamos a darle una pequeña vuelta de hoja. La ensalada alemana tendrá como alimento principal, las patatas.

Ingredientes: se necesitarán patatas, salchichas, cebolletas, queso de crema, mahonesa y pepinillos. Con estos ingredientes ya tendremos lo necesario.

La elaboración: es muy sencilla. No tiene demasiada complicación. Lo primero que haremos será colocar las patatas en una olla con agua, que hierva y colocar las patatas. Las hervimos. Una vez estén ya hervidas (se sabrá si pinchas con un tenedor y éste se hunde bien), se retira. Les quitas la piel a las patatas y las cortas. Corta lo que es la base y colócalas sobre un molde. Después corta las salchichas en trozos pequeños y las colocas sobre las patatas.  A continuación corta los pepinillos en trozos también pequeños y los colocas sobre las salchichas. Sobre los pepinillos, coloca los cebollines. Todo como a capas.

Ahora haremos la salsa: empieza mezclando con la base de las patatas que has cortado anteriormente y añade la mahonesa, el aceite y el queso untable. Cuando tengas la salsa baña todas las capas que tenías en el molde. La pimienta es para decorar y los pepinillos, también.

Las salchichas se pueden utilizar o bien carne que habrás frito o puedes optar por las salchichas frankfurt.

Este nombre tan curioso para algunos, raro para otros y hasta nuevo para los menos modernos, se trata de un plato que a pesar de lo que se pueda creer, no es un plato que haya salido de nada hace poco. Al contrario…

El hummus es un plato muy económico, muy bien ideado para los tiempos que corren. Los ingredientes necesarios son más bien pocos, se tienen la mayoría en cualquier despensa y/o cocina, garbanzos por ejemplo los tienen en casi todas las despensas. Los el ajo y la pimienta, lo mismo. Así que salvo un ingrediente, los demás no tendremos que irlos a comprar expresamente.

Los ingredientes necesarios: los garbanzos son el alimento principal. Mejor si son garbanzos en conserva.  Después el yogur griego. Limón, pimienta, aceite, pimentón y ajo.

La elaboración de este plato: es muy sencillo. No solamente está fenomenal porque es económico, también que se utilicen ingredientes prácticamente básicos y que se pueden tener en cualquier casa y es fácil de preparar. Ideal para los más jóvenes, los que se hayan podido independizar, los que no sepan cocinar, los que están empezando a cocinar…

Empezando con el plato: Todos los ingredientes se echan en un vaso de la batidora. Una vez todos dentro, se trituran. Cuando sea una mezcla homogénea, se retira y se coloca en los platos. Una vez ya en los platos, se rocía un poco de aceite encima y pimentón. Está claro que es una receta sencillísima, no tiene mayor misterio y es tan simple como tener los ingredientes necesarios y triturarlos.

Este es un plato de procedencia árabe. Si quieres sorprender a tus invitados, puedes optar con un plato único o un entrante como el hummus. Para servirlo de una manera diferente, se puede servir también como aperitivo, sobre tostadas, decorado con morcilla, cebolla caramelizada… dejad volar la imaginación.