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14 mayo, 2014 - Por: 

Qué vinos elegir para acompañar el pescado

Imagen cortesía de Tamorlan (Es.wikipedia.org) Licencia CC BY
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Muchas veces se piensa que únicamente el vino blanco puede acompañar un plato de pescado. Sin embargo, existen vinos tintos que también van muy bien con este tipo de comidas, sólo hay que saber elegir el correcto.

Para todos los platos, no sólo los de pescado, se debe lograr un equilibrio con el vino a elegir para su acompañamiento, ya no que debe opacar el sabor de las comidas. Un vino muy fuerte se destacará por sobre el plato y no se podrá disfrutar adecuadamente.

Para elegir el vino que acompañará el pescado, se debe tener en cuenta la forma de cocción y la guarnición con la cual se servirá.

Tener en cuenta el sabor del pescado

 

Para pescados muy condimentados, se puede elegir un vino picante, como el Pinot Noir. En el caso de los mariscos, la mejor elección son los vinos blancos, que sean frescos, como por ejemplo el Chenin y el Sauvignon Blanc. También pueden utilizarse los vinos espumosos, son especiales para ostras.

El Pinot Noir y el Merlot también pueden acompañar salmón o atún asados, ya que en estos casos el sabor del pescado será fuerte y puede utilizarse un vino tinto.

Los vinos rosados también pueden ser tenidos en cuenta, son perfectos como acompañamiento de platos con pescados que tengan salsas tipo barbacoa o con tomate.

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