Polvorones

Otro de los dulces que no faltan en ninguna casa son los polvorones o los mantecados. No son unos dulces de ahora, de hecho, la tradición es del siglo quince!

Muchos son los que se creen que los mantecados tienen algún tipo de origen musulmán o que incluso es de allí donde  nacieron, pero nada que ver. Realmente su origen es español, concretamente de Andalucía.

El polvorón es como se le conoce a este pequeño dulce, realmente es una torta, muy típico para las fechas navideñas y después queda relegado al año siguiente.

Los ingredientes principales del polvorón son el azúcar, la harina, la manteca (como base). Este sería el polvorón tradicional. Pero a partir de aquí, hay mil variantes y sabores… le seguirían los también tradicionales polvorones de almendras (buenísimos) y después, sabores para todos los gustos.

Los hay de vino, de turrón, de limón, coco, avellana, almendras, canela, etc. Muchísimos sabores para elegir.

Evidentemente este dulce tiene muchísimas calorías, es una bomba para mantener la línea.

Los polvorones más famosos son los de Estepa, fabricados en Sevilla (España). Dependiendo de cada región, se fabrican con unos sabores, unos añadidos u otros. Todos son siempre hechos manualmente por eso la forma que tienen tan desiguales de unos a otros.

Están los polvorones de Estepa, los polvorones de Medina, polvorones de Tordesillas, etc. En Almería (Andalucía) pueden llegarse a fabricar hasta 120 kilos de polvorones para Navidad.

Muchos dicen polvorones o mantecados pero no son realmente lo mismo una cosa y la otra. ¿Qué diferencias hay? Realmente el polvorón entra dentro de la categoría de los mantecados, hasta ahí todo bien. Pero en la elaboración de los polvorones a parte de los ingredientes ya mencionados como base, también se les incluyen almendras. Siempre dependiendo de si son supremos, extra, etc. Para llevar más o menos cantidad. También son un poquito más alargados y no tan redondeados y llevan por encima azúcar glasé.